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<報導二>

 減重不敢碰澱粉? 善用「抗性澱粉」幫助運動效果、促進腸胃健康

台灣好新聞報

記者王郁淳/台北報導

2018年8月28日 下午6:12

 

如何有效促進身體的健康?一直是現代忙碌生活中的一大課題,尤其肥胖更是許多人揮之不去的困擾,而為了減重,經常看到有人不敢接觸澱粉,實際上,營養師表示,重點在於如何聰明選擇澱粉的種類,因為適當的澱粉除了能供給日常生活所需的熱量,還可以幫助體內脂肪燃燒、避免消耗體內蛋白質,而「抗性澱粉」不僅能幫助減重、延長飽足感,甚至能促進腸胃健康,提高身體的代謝能力。

想要身體健康、甚至有效的減重,最根本之道,不外乎早睡早起、運動健身、均衡營養、逃離壓力…但是忙碌的生活想要逃離壓力確實並不容易,而生活作息也經常迫於無奈,無法做到早睡早起。這時候,簡單的運動搭配正確的飲食,也就顯得更為重要。如何運用短短的時間,打造高代謝率、維持健康的體質,已成為多數營養師、健身教練與醫師的重要課題。

營養師李婉萍便表示,千萬別為了瘦身就減少飲食,當然也別攝取過多糖分或是食用過多高升糖指數(高GI )的食品。而「抗性澱粉」的低GI特性,能使血糖緩緩上升、並提供較長久的飽足感,維持血糖平衡,對遠離肥胖與疾病就有很好的幫助。另外由於類膳食纖維的特性,有助於維持腸胃道的好菌,腸胃道好、代謝能力自然就好,這樣一來維持健康的身形也就不是難事。

 

運動健身當然是維持健康很重要的條件,不過許多人在運動健身後,怕努力白費而不敢吃東西,反而可能會因為過度疲勞、代謝力下降而產生反效果,在專業健身教練圈裡頗富盛名的營養補給專家「EUFULi悠富里」同樣建議,運動健身前中後應該補充高碳水化合物、低GI的食品,而「抗性澱粉」正符合這樣的需求,加上具備類膳食纖維的特性,所以也被稱作「運動補給界的八爪魚」。

 

所謂「抗性澱粉」簡單說,就是極緩慢被人體消化酵素分解的澱粉,可以抵抗小腸分泌的澱粉分解酵素,可完整通過小腸來到大腸提供益生菌最佳養分,並可促進腸道蠕動,有類似膳食纖維的功能。

 

 

專家指出,抗性澱粉分為4類型,最有效的是其中的二型,存於沒有很熟的香蕉、生馬鈴薯或穀類等多項食物。主食澱粉選擇上可用較少加工的糙米、燕麥、五穀飯、雜糧麵包,來取代白米飯、白土司。另外,放冷的壽司、隔夜飯、冷麵、馬鈴薯沙拉等抗性澱粉含量較高,加熱後含量則會變少。

 

為了方便民眾攝取抗性澱粉,已經有業者將其萃取運用做為運動補給飲品、輕食包,讓大眾不用忙著從澱粉類食物中分辨、找尋,另外,EUFULi悠富里表示,因爲現代人飲食習慣普遍缺少足量的蔬果,無法提供給腸道益生菌養分,所以再好的益生菌也難存活於腸道,所以近期也將利用抗性澱粉類膳食纖維的特色,以完全天然的成分,開發益生菌搭配抗性澱粉的組合,幫助自己的家人和更多的民眾擁有好的腸胃道。

現代生活忙碌緊張,維持健康大不易,想要有效率的調整體質、幫助減重,靠運動健身之餘再掌握飲食重點,善用抗性澱粉來幫助身體代謝,就不用老是餓肚子。畢竟錯誤的飲食觀念,不僅健身效果不彰,甚至造成身體機能受損,那就真的得不償失。

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<報導一>

選對飲食、善用抗性澱粉 對運動瘦身能事半功倍

宜蘭新聞中心/整理

適度的運動對人體的健康有絕對的幫助,但如果要兼具瘦身,就如營養師李婉萍所說的:「千萬別為了瘦身就減少飲食,也別攝取過多糖分或是食用過多高升糖指數食品」。

平日飲食有2大重點可依循: 一是飲食均衡,二是血糖平衡,身材調整兩成靠運動,八成靠飲食,這樣不但可秀出漂亮的身材,還能有健康的身體。

 

何謂飲食均衡?

人類日常的飲食含有七大營養素,分別是碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、纖維,維生素和水。這七大營養素攝取量必須平衡,否則會引起肥胖、營養不良等各類疾病。 根據衛生福利部國民健康署發布107年新版「每日飲食指南」主要營養素比例為:蛋白質10~20%、脂質20~30%、醣類(碳水化合物)50~60%。

 

 

何謂血糖平衡?

食物分為高升糖指數(高GI)食物與低升糖指數(低GI)食物,高GI食物容易造成血糖飆升(如含糖飲料),刺激胰島細胞大量分泌胰島素幫助血糖迅速下降,但長期刺激胰島細胞將造成相關臟器疲勞、代謝力下降,肥胖自然找上身,做再多運動都徒勞無功,嚴重時更將引發糖尿病等慢性疾病,相反的,低GI食物能使血糖緩緩上升、並提供較長久的飽足感,維持好血糖平衡幫助遠離肥胖與疾病。 在健身風潮下,除了平日飲食需注意,民眾千萬別忘記運動前與運動後的食物選擇,許多忙碌上班族會在下班後把握時間衝入健身房,運動結束後又不敢進食怕努力白費,但這其實是錯誤觀念!! 身體在沒有充足的能量下奮力運動,就像乾了的水壺拼命燒,實驗證明不會燃燒更多脂肪反而造成低血糖、頭昏等危險,而運動結束後因消耗大量肝糖,如果沒有補充食物,肌肉的疲勞也得不到修復。 專家建議補充高碳水化合物、低GI的食品,避免度疲勞造成代謝力下降,得不償失。

 

但食物種類之多,哪幾項具備高碳水化合物、低GI特性? 近期有項食品被醫師、營養師、健身教練大力推荐,名為”抗性澱粉”其實它存在於許多食物當中,類似膳食纖維,有多項研究證明他能提供能量卻不帶來過多卡路里,且為低升糖食品能維持血糖平衡,又能幫助腸胃蠕動、加速代謝,所以也有人稱之為運動補給界的”八爪魚”,除了幫助運動前補足能量、增加運動持久力,更幫助多數人嗯嗯順暢排毒順利、同時益生菌的食物為膳食纖維,所以它還能幫助益菌於腸道內存活更久,就如同八爪魚一般,有許多觸角能滿足多種健康需求。

 

 

 

而「抗性澱粉」究竟存在於哪些食物中? 專家指出,抗性澱粉分為4類型,最有效的是其中的2型,二型存於香蕉、馬鈴薯、穀類等多項食物.。 但是這些食物也存在於大量澱粉,吃多了反而造成肥胖、高血糖,所以近年來有業者將其萃取運用做為運動補給飲品、幫助維持身形的輕食食品等,讓民眾更加便利享用。 今夏民眾如果想順利展現身材,靠運動健身之餘再掌握飲食重點、善用抗性澱粉,就能幫助身體加速代謝,自然維持年輕線條。別再忍耐不進食,餓了肚子還傷了身子。 (本文圖片由 EUFULi 提供)

 

 

 

 

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